1. Инструкция По Микробиологическому Контролю На Предприятиях Молочной Промышленности
2. Инструкция По Микробиологическому Контролю На Предприятиях Молочной Промышленности Статус

ОРГАНИЗАЦИЯ И СХЕМА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

• Контроль молочных. Поступивших на предприятие.
• Feb 20, 2013 - Файл: Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности 28. Ссылка: Скачать.

1 'Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности' (утв. Минмясомолпромом СССР ) Утверждаю Заместитель Министра мясной и молочной промышленности СССР С.АФАНАСЬЕВ 5 ноября 1970 года ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВВЕДЕНИЕ Настоящая Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности имеет своей целью установить единую систему технохимического и органолептического контроля и обеспечить выпуск с предприятий продукции в строгом соответствии с требованиями стандартов, технических условий, рецептур и технологических инструкций. 4 расписывается присутствующий при жироопределении приемщик.

Анализ декадных проб производится в присутствии сдатчиков. В сомнительных случаях - в присутствии представителей незаинтересованных организаций. По окончании определения жира остатки консервированных проб должны быть уничтожены Определение плотности Определение плотности молока проводят по ГОСТу ежедневно в пробе молока от каждой партии. Плотность парного молока определяют не ранее чем через два часа после выдаивания Определение группы чистоты Определение группы чистоты молока проводят по ГОСТу ежедневно в пробе молока от каждой партии.

В тех случаях, когда при внешнем осмотре обнаруживается наличие механических примесей, отбирают пробу для определения группы чистоты молока из данной фляги или цистерны отдельно. Фильтры с указанием группы чистоты молока вывешивают в приемном цехе завода.

В необходимых случаях (сильно загрязненное молоко) их высылают поставщикам, направляют в районные организации, имеющие отношение к качеству молока Определение пастеризации При доставке молока от больных животных, которое в соответствии с санитарными и ветеринарными правилами для молочнотоварных ферм (МТФ) должно пастеризоваться в хозяйстве, лаборант производит определение пастеризации по ГОСТу Проверке подвергается каждая партия молока. Молоко непастеризованное от больных животных приемке не подлежит Проверка натуральности При подозрении на фальсификацию молоко должно быть проверено на натуральность. В пробе такого молока, не менее чем через полчаса после отбора, определяют кислотность (титрованием), плотность, содержание жира и сухой обезжиренный молочный остаток (сомо). Для этого по ГОСТу вычисляют содержание сухого вещества молока в процентах. Вычитая из сухих веществ жир, определяют содержание сомо. В молоке сборном содержание сомо обычно не ниже 8,0%. При поступлении молока, подозрительного на фальсификацию, а также при систематической сдаче молока низкого качества, не отвечающего требованиям ГОСТа, производят проверку качества молока в стойловых пробах, взятых при контрольной дойке.

Для проведения контрольной дойки на молочную ферму выезжает работник завода не позднее 48 ч после поступления молока, подозрительного на фальсификацию. Контрольная дойка должна производиться в присутствии лица, ответственного за состояние животноводства на ферме (зоотехника, заведующего фермой, бригадира). Для контроля должен быть взят удой, тот же самый по времени, от которого была отобрана проба подозрительного на фальсификацию молока, т.е.

Утренний, дневной или вечерний. Дойка должна проводиться в чистые сухие подойники. Молоко сливается в чистые сухие фляги. Необходимо проверять полноту выдаивания коров. До окончания контрольной дойки и отбора проб не допускается расход молока на внутрихозяйственные нужды. После окончания дойки молоко тщательно перемешивают и отбирают пробу металлической трубкой. Количество отобранного молока должно быть не менее 250 мл.

Отобранные пробы немедленно направляют на исследование. При наличии оборудования и реактивов определение жирности и кислотности молока рекомендуется провести на ферме. Необходимо помнить, что определение плотности парного молока следует проводить не ранее чем через два часа после выдаивания. В момент определения плотности температура молока должна быть в пределах C.

Однако для получения более точных и сравнимых между собой результатов рекомендуется подготавливать пробы 5 молока следующим образом: нагреть до 40 C, выдержать при этой температуре 5 мин., после чего охладить до 20 +/- 2 C. В стойловой пробе необходимо определить содержание сухого обезжиренного молочного остатка (сомо).

По результатам анализа судят о натуральности молока. Точного совпадения химического состава может и не быть, но если молоко, полученное при контрольной дойке, имеет плотность, кислотность, содержание жира и сомо в пределах нормы, а показатели доставленного на завод молока значительно отличаются от показателей, полученных при контрольной дойке, то, следовательно, оно фальсифицировано. При сдаче молока с низкой жирностью рекомендуется отбирать пробы и определять содержание жира на ферме от каждой группы коров, закрепленных за отдельными доярками. Когда поступает молоко с низкой кислотностью, производят анализ на содержащие соды по реакции с розоловой кислотой. Фальсифицированное молоко приемке не подлежит. При систематической сдаче молока с повышенной кислотностью необходимо проверить на ферме правильность охлаждения, хранения и транспортировки молока и определить предельную кислотность его от каждой коровы. Молоко, имеющее показатель кислотности выше чем указано в ГОСТе, но свежее и натуральное, подлежит приемке на основании стойловой пробы.

При кислотности поступающего молока ниже 16 T необходимо проверить молоко от каждой коровы на мастит бромтимоловой пробой или реакцией с димастином. Молоко от коров, больных маститом, приемке на молочные заводы не подлежит Определение остаточного количества пестицидов в молоке Анализы на остаточные количества пестицидов в молоке производят по требованию органов санитарного надзора в специальных лабораториях по методикам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР Сортировка молока На основании данных органолептической оценки и лабораторных исследований устанавливают соответствие качества молока сорту по ГОСТу и определяют его дальнейшее технологическое назначение. Качество молока буйволиного, овечьего и козьего должно соответствовать республиканским техническим условиям. Взвешивание молока производится после отбора проб и установления сорта Оформление документации на качество молока Данные анализов принятого молока лаборант записывает в журнал по контролю качества молока формы N 1 и совместно с приемщиком составляет ведомость по качеству молока формы N 2. Содержание жира, кислотность, группу чистоты, плотность и температуру молока лаборант записывает также в журнал приемки молока, а в сопроводительную накладную поставщика - содержание жира, кислотность и температуру. Лаборант составляет акты: в случае доставки недоброкачественного молока, створоженного, с наличием выделившихся комочков жира, фальсифицированного, с механическими примесями и прочими недостатками, а также при расхождении результатов анализа с данными поставщика (по форме N 26), при анализе консервированных проб - по форме N 27, при проведении контрольной дойки - по форме N 28.

Моторне масло для валдай камминс. Jul 28, 2016 - В турбодизельные двигатели Валдая 4,75 л (ММЗ Д-245.7Е3) и 3.76 л (Cummins ISF) рекомендуют заливать минеральное моторное.

Инструкция По Микробиологическому Контролю На Предприятиях Молочной Промышленности

Акты составляют в трех экземплярах. Первый экземпляр отправляют поставщику, второй экземпляр передают в бухгалтерию или директору завода, третий экземпляр оставляют в делах лаборатории. Акт высылают поставщику не позднее 24 ч с момента поступления молока на завод. Приемщик производит пересчет количества принятого молока на молоко базисной жирности по Инструкции 'О порядке проведения государственных закупок (сдачи и приема) молока и молочной продукции' Государственного комитета заготовок Совета 6 Министров СССР, утвержденной, а также заполняет все остальные графы журнала приемки молока.

В случае расхождения веса принятого молока с данными поставщика приемщик составляет акт по форме N СЛИВКИ 2.1. Осмотр тары При осмотре тары отмечают: чистоту тары, сохранность пломб, маркировку, правильность наполнения, наличие резиновых колец под крышками фляг; у цистерн производится осмотр патрубков и наличие на них заглушек Органолептическая оценка После перемешивания сливок определяют органолептические показатели: вкус, запах, цвет и консистенцию. Органолептическую оценку сливок производят из каждой секции цистерны и фляги Измерение температуры Температуру сливок измеряют в каждой секции цистерны, выборочно в двух-трех флягах, а в сомнительных случаях - в каждой фляге Отбор проб и подготовку их к анализу производят по ГОСТу Определение кислотности и проба на кипячение Кислотность сливок определяют по ГОСТу из каждой секции цистерны и в среднепропорциональном образце из партии сливок во флягах методом титрования. В необходимых случаях определяют кислотность плазмы сливок. На маслодельных заводах при доставке сливок во флягах предварительно определяют предельную кислотность в каждой фляге методом, принятым для молока; после отбраковки кислотность определяют в среднепропорциональном образце методом титрования; в необходимых случаях определяют кислотность плазмы сливок, а также делают пробу на кипячение: в пробирку отмеривают 10 мл сливок, помещают в кипящую водяную баню на 5 мин.

Инструкция По Микробиологическому Контролю На Предприятиях Молочной Промышленности Статус

И просматривают консистенцию нагретых сливок. Выпадение хлопьев белка указывает на пониженную стойкость сливок к нагреванию (иногда при невысокой титруемой кислотности) Определение содержания жира Определение содержания жира проводят по ГОСТу в пробах сливок из каждой секции цистерны, в среднепропорциональном образце - из партии сливок во флягах. Если в партии однородные сливки, отбирают среднюю пробу от всей партии; если же сливки неоднородные по консистенции, необходимо предварительно рассортировать их на несколько партий и определять жир в средней пробе от каждой партии Определение пастеризации При доставке сливок, полученных из молока больных животных, которые в соответствии с санитарными и ветеринарными правилами для МТФ должны пастеризовать в хозяйстве, лаборант производит определение пастеризации по ГОСТу Проверке подвергается каждая партия. Непастеризованные сливки из молока больных животных приемке не подлежат Редуктазная проба В сливках, принятых от сдатчиков, редуктазную пробу проводят по ГОСТу не реже одного раза в декаду в средней пробе от партии Сортировка сливок На основании данных органолептической оценки и лабораторных исследований устанавливают качество сливок.

Кроме того, на маслодельных заводах мастер устанавливает сорт сливок в соответствии с табл. Таблица T 7 Наименование показателей Сорт сливок сливок T I II Вкус и запах Чистый, свежий, Слабо выраженный сладковатый, свободный кормовой вкус и запах от всяких привкусов и запахов Консистенция Однородная, отсутствие Однородная, немного комочков масла, комочков масла, незамороженная отсутствие засоренности. Следы замораживания Кислотность, T, при жирности 32-37%, не выше Проба на кипячение Отсутствие хлопьев Наличие отдельных белка хлопьев белка Проба на редуктазу, Свыше 3 Менее 3 время обесцвечивания, ч Температура, C, не более 10 - L Определение сорта сливок производят по показателю, наиболее обесценивающему сливки.

Смешивание сливок I и II сорта запрещается. При поступлении сливок с различной жирностью сортировку их по кислотности проводят в соответствии с табл. Таблица T Жирность сливок,% Кислотность сливок, T, (не выше) T I сорта II сорта L Сливки, не отвечающие требованиям, приведенным в табл.

Бас сэмплы скрашивают наши треки и даже порой помогают подобрать дальнейшую партию при создании мелодии и минуса. Такие сэмплы придают. Скакчать сэмплы для FL Studio Dubstep Glitch от Bunker 8 «Dubstep Glitch» принесет Вам, сглаженные, располосованные, разрезанные, сокращенные,. Dec 10, 2014 - Vengeance Ultimate Bass - отличная сэмпл-библиотека синтетических, модных, клубных басов. На диске более 1500 одиночных.

1, 2, являются некондиционными и без дополнительной обработки для производства сливочного масла не допускаются. Особенно тщательно следят, чтобы не пропустить в производство сливки с резко выраженными пороками вкуса и запаха: кормовым (лука, чеснока, полыни, силоса, жома), гнилостным, прогорклым, металлическим, химикатов и нефтепродуктов, а также с добавлением консервирующих и нейтрализующих веществ, разбавленных водой, с окраской, не свойственной нормальным сливкам, с наличием хлопьев и сгустков.

Определение запаха производят в сливках, нагретых до 30 C. После отбора проб и сортировки сливок мастер (или приемщик) определяет их вес по каждому сорту отдельно Оформление документации на качество сливок Данные о качестве сливок записывают в журнал по форме N 1, в котором для каждого сдатчика отводится отдельная страница. Результаты определения жирности и кислотности, кроме журнала N 1, лаборант записывает в приемный журнал и сопроводительные накладные поставщика. В случае расхождения веса, кислотности, жирности принятых сливок с данными поставщика или при доставке некондиционных 8 (подмороженных, со сбившимся жиром) и недоброкачественных сливок (с пороками по органолептическим показателям, фальсифицированных, с механическими примесями и прочими недостатками) приемщик (или лаборант) производит повторную проверку и составляет акт по форме N 26 в трех экземплярах (см. Пересчет количества сливок на молоко базисной жирности проводит приемщик по формуле: К (Ж - Ж ) сл сл ом К =, м.б Ж - Ж б ом где: К - количество молока базисной жирности, кг; м.б К - количество сливок, сданных фактически, кг; сл Ж - содержание жира в сливках,%; сл Ж - содержание жира в обезжиренном молоке,% (принимается равным ом 0,05); Ж - базисная жирность молока,%.

Осмотр тары При осмотре тары отмечают: целостность упаковки, однородность тары, соответствие ее требованиям ГОСТа, правильность маркировки, отметки о пастеризации продукта Органолептическая оценка После перемешивания перед отбором проб в каждом контролируемом месте определяют органолептические показатели сметаны: вкус, запах, цвет, консистенцию Измерение температуры Измерение температуры проводят выборочно в двух-трех контролируемых местах из каждой поступившей партии Отбор проб и подготовка их к анализу Проводят по ГОСТу от 20% единиц упаковки сметаны, расфасованной в крупную тару. От каждой однородной партии для физико-химических исследований выделяется средняя проба от контролируемого числа мест. При выявлении неоднородности партии производят рассортировку ее по маркировке.